Vores brød / Primitivo Surdejsflute

Primitivo Surdejsflute

Rustikt surdejsflute bagt både på Il Fornaio's rugsurdej og fuldkornshvedesurdej.

Om Primitivo Surdejsflute
Med rigelige mængder vand blander vi italiensk Tipo 0 hvedemel med fuldkornshvedesurdej og rugsurdej og sætter dejen til koldhævning natten over så vi får en meget våd og levende dej med store surdejsbobler. Ovnens intense varme giver Primitivo en rustik skorpe, med let svedne bobler og giver brødet sin egen karakter. Ikke to brød er ens, da vores surdeje hver dag udvikler sig forskelligt inden vi håndformer til brød i vores stenovnsbageri. Primitivo er – på trods af navnet – et af de mest håndværksmæssigt komplekse og krævende brød at bage. Den høje mængde vand, surdejene og den lange koldhævning for en optimal fermentering – sikre et saftigt, unikt og smagfuldt brød. Primitivo er således i vores optik det optimale og fantastiske resultat af samspillet mellem vand og mel – så enkelt og alligevel så komplekst.

Primitivo giver med sin seje krumme og karakteristiske smag et godt samspil til simreretter, oste og som dyppebrød til supper.

Anvendelse

• efter optøning – bag: 7-9 min. 200 grader (kan også tilberedes på grill)
• anvendes som madbrød, morgenbrød, sandwichbrød osv.

Inspiration

Primitivo surdejsflute kan bruges i alle hverdagens måltider og kan nemt suppleres med årstidens råvaresortimenter.

• Brug Primitivo surdejsflute til Bruchetta og server som forret eller snack
  se vores egen opskrift på Bruchetta her: Romesco Bruchetta med Lardo – Il Fornaio

Vores Primitivo surdejsflutes kan både findes på køl eller frost

Kan købes på køl i:

• Udvalgte Kvickly
• Udvalgte Super Brugsen
• Udvalgte Brugsen
• Udvalgte 365
• Meny i hovedstadsområdet
• Spar i hovedstadsområdet
• Alma

Kan købes på frost i: 

• Udvalgte Meny*
• Udvalgte Spar
• Løvbjerg
• Bilka samt Bilkatogo.dk
• Føtex
• Alma
• Nemlig.com
• Wolt.com

*Alle Meny købmænd har mulighed for at købe dem hjem til butikken, så det er altid en god idé at spørge efter dem, hvis du ikke kan finde den i din lokale Meny butik.

NB: Udvalgte betyder oftest at den enkelte butik selv bestemmer om produktet skal bestilles hjem. Hvis de ikke er til at finde på frost, er det derfor altid en god idé at høre den ansvarlige i din lokale butik om de kan bestille surdejsfocaccia hjem.

Ingredienser & næringsindhold:

Ingredienser:

HVEDEMEL*, vand, rugsurdej* (vand, RUGMEL*), fuldkornshvedesurdej* (vand, FULDKORNSHVEDEMEL*), lys BYGMALT*, havsalt med jod, groft RUGMEL*, FULDKORNSHVEDEMEL*,
gær.

Næringsindhold pr: 100 g:

Energi 989 / 208kcal,

Fedt 0,7 g (heraf mættede fedtsyrer 0,1 g),

Kulhydrat 42,16 g (heraf sukkerarter 2,1 g),

Kostfibre 2,4 g,

Protein 6,5 g,

Salt 1,3 g.