Opskrifter / Sandwich

• 1 surdejs focaccia 

• 100 g mortadella (gerne med pistacie)

• 1 lille squash, i skiver på langs

• ½ lille aubergine, i skiver på langs

• ½ rød peberfrugt, i brede strimler

• 1 kugle frisk mozzarella (125 g), i skiver eller plukket i mindre stykker

• 1 stor håndfuld babyspinat

• Ekstra jomfru Olivenolie fra Il Fornaio 

• Salt og friskkværnet peber

• Evt. Grøn pesto

Denne opskrift på focaccia sandwich med mortadella, grillede grøntsager, frisk spinat og cremet mozzarella er både smagfuld og nem at lave. Il Fornaios sprøde surdejsfocacciabrød er saftigt og fyldt med smag – perfekt til en lækker sandwich. Med få ingredienser og masser af smag er det her din nye go-to focaccia sandwich.

Sådan gør du:

1. Varm brødet:

   • Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).

   • Læg focacciaen direkte på risten og varm den i 6–8 minutter, til den er let sprød udenpå og lun indeni.

   • Tag ud og lad den køle et minut, før du skærer den vandret over i to dele (top og bund).

2. Grill grøntsagerne (Obs. kan også købes på glas i velassorterede supermarkeder):

   • Pensl squash, aubergine og peberfrugt med lidt olivenolie.

   • Grill dem på en grillpande eller under ovnens grillfunktion, til de får farve og er møre (ca. 3–4 min på hver side).

   • Krydr med salt og peber.

3. Saml sandwichen:

   • Smør indersiden af det varme brød med lidt pesto eller balsamico-glace (valgfrit).

   • Læg et lag babyspinat på bunden.

   • Fordel de grillede grøntsager ovenpå.

   • Læg mozzarella over grøntsagerne.

   • Tilføj mortadella i let foldede skiver.

   • Læg toppen af focacciaen på og pres let sammen.

4. Skær og servér:

   • Skær den samlede sandwich i 3 lige store stykker.

   • Servér straks – eller pak dem ind, hvis de skal med på farten.