Ingredienser
1 Surdejspizzabund Bianca
½ kartoffel i tynde skiver
¼ squash i tynde skiver
olivenolie
salt og peber
Mascarponecreme
5 spsk mascarpone
revet citronskal
salt og peber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C.
Brug et mandolinjern til at skære helt tynde skiver af squash og kartoffel og læg herefter kartoffelskiverne i vand med en smule salt i.
Rør ingredienserne til mascarponecremen sammen.
Fordel mascarponecremen på pizzabunden og skiver af squash og kartoffel
Drys med en smule olivenolie og lidt ekstra salt og peber
Bag pizzaen i den forvarmede ovn i ca. 6-8 min. indtil osten er smeltet og skorpen er sprød
Nyd pizzaen, mens den er varm!
Til den lune gremolata
5 skalotteløg, grofthakket
1 fed hvidløg, grofthakket
Bladene fra ½ bundt frisk oregano, grofthakket
3 dl olivenolie (gerne fra Il Fornaio)
Til pizzaen
1 pizzabund Rossa fra Il Fornaio
125 g mozzarella
100 g salsiccia (rå italiensk pølse)
Den lune gremolata (se opskrift)
Fremgangsmåde
Lun gremolata:
Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme.
Når olien er lun, tilsættes de grofthakkede skalotteløg og hvidløg.
Lad det simre uden låg i ca. 30 minutter under omrøring hver 5. minut. Løgene skal blive bløde og let brune, men må ikke brænde.
Hvis løgene efter 30 minutter endnu ikke har taget farve, skru op til middel-høj varme og rist dem under konstant omrøring i ca. 3 minutter.
Tag gryden af varmen og tilsæt den hakkede oregano.
Hæld blandingen i et skoldet glas, hvis den skal gemmes.
Pizzaen:
Forvarm ovnen til 220 °C.
Rul pizzabunden ud og fordel mozzarellaen jævnt over bunden.
Riv salsicciaen i små stykker og fordel den oven på mozzarellaen.
Bag pizzaen i ovnen i 4 minutter, eller indtil bunden er sprød, og osten er smeltet.
Tag pizzaen ud og top den straks med den lune gremolata.
Server med det samme og nyd!
