Fremgangsmåde
- Forbered brødet: Fordel brødskiverne i store chunks på en bageplade. Dryp med olivenolie, drys rosmarin over, og rist dem i ovnen ved 180°C, indtil de er gyldne udenpå (ca. 10-15 minutter). Lad dem køle af, og bræk dem derefter i mindre stykker for at få en blanding af sprødt og blødt brød.
- Bland grøntsagerne: Kom agurk, San Marzano-tomater, bøftomater og rødløg i en stor skål. Tilsæt de revne basilikumblade.
- Dressing: Pisk olivenolie og balsamico sammen, tilsæt sennep, hakkede kapers og ansjoser, og smag til med salt og peber. Juster med mere olie eller balsamico, hvis nødvendigt.
- Samling: Tilsæt de ristede brødstykker til salaten, hæld dressingen over, og vend forsigtigt ingredienserne sammen, så brødet absorberer noget af saften fra tomaterne og dressingen.
- Eventuelt: Bræk en burrata ud over salaten for ekstra cremet konsistens
- Servering: Lad salaten trække i 10-15 minutter, så smagene kan blande sig. Server med det samme.
Tip: Hvis der er noget tilbage, kan det blendes og bruges som en frisk gazpacho.