Ingredienser (4 pers.)
Pappardelle med griseragu er en ret, der emmer af italiensk komfort. Nyd et godt glas vin imens du lader raguen simre og giv dig hen til en lidt langsommere madlavning. Her får du en klassisk ragu med svinekød, urter og hvidvin. De brede pappardelle-bånd fanger den cremede sauce perfekt, så hver mundfuld bliver fyldig og fuld af smag. Den aromatiske base af rosmarin, salvie og laurbær giver retten en duft af det toscanske køkken, mens citronskallen løfter smagen og gør raguen let og frisk. Det er en pastaret, der både kan serveres til en hyggelig hverdagsaften eller som et roligt weekendmåltid.
Femgangsmåde:
1. Skyl grøntsager og urter og pil løg. Snit løg og hvidløg og riv gulerødder groft.
2. Brun kødet i en gryde, og tilsæt olivenolie, citronskal, grøntsager og urter. Tilsæt hvidvin og lad det koge lidt ind, og tilsæt derefter vand, salt og peber.
3. Lad det simre under låg i min. 45 minutter. Tjek en gang imellem og giv evt. mere vand, hvis det virker tørt.
4. Kog pastaen som angivet og vend med kødsovsen. Anret på en tallerken med friskrevet parmesan, olivenolie, salt og peber.
Udviklet af Alexandra Bækgaard Carstensen.
Alexandra er rundet af den kulinariske scene, har arbejdet på flere toprestauranter og senest styret gryderne hos Easy Peasy. Nu står hun i køkkenet hos Go’ Morgen Danmark – og hos os deler hun velsmagende italienske retter med sæsonens grønt og Il Fornaio’s økologiske handelsvarer. Lige til at gå til.
