TOMATER CONFIT (kan laves på forhånd)
250 g cherrytomater
2 fed hvidløg
2 tsk kapers
1 stilk rosmarin
1/2 tsk chiliflager
Olivenolie
RICOTTACREME
250 g ricotta
3 spsk creme fraiche
Skal af 1/2 citron
1/2 bundt finthakket basilikum
Salt og peber
TOPPING
Basilikum
En surdejspizza bianca er indbegrebet af enkelhed, der smager af meget. Her får du en sprød, luftigt hævet pizzabund fra Il Fornaio toppet med blød ricottacreme, sødmefulde tomater confit og frisk basilikum – en kombination, der fremhæver alle de små nuancer i den italienske bagetradition.
Vores langtidshævede surdejsbunde er udviklet efter klassiske, italienske metoder og giver dig et fundament, hvor tekstur og smag allerede spiller hovedrollen. Resten er blot fine, velvalgte ingredienser, der løfter pizzaen uden at overdøve den karakteristiske, let syrlige krumme.
Resultatet er en vegetarisk pizza, der både er simpel at lave og rig på smagsdybde – perfekt til dage, hvor du ønsker en hurtig, men kompromisløst god middag. Bon appetit!
Lav først tomat confitten.
Halver cherrytomaterne og skær hvidløgsfedene i tynde skiver. Put begge dele i en lille gryde med kapers, rosmarin, chiliflager og olivenolie, der lige knap skal dække de andre ingredienser.
Kog confitten op, men skru ned så snart det begynder at boble. Sæt låg på og lad det så simre i 50-60 min*.
Når der er 15 min. tilbage lægger du pizzabundene ud på køkkenbordet og lader dem tø op og forvarmer din ovn ved 250 graders varmluft. Læg en pizzasten på en bageplade og sæt den i ovnen. Har du ikke en pizzasten, kan du nøjes med bagepladen.
Rør så ingredienserne til ricottacremen sammen og fordel den ud på de to pizzabunde.
Bag bundene med ricottacremen i 5 min. og top efterfølgende med tomat confit og friske basilikumblade. Velbekomme!
