Ingredienser (4 pers.)
Puntarellesalat med oliven og croutoner. En ægte italiener salat, hvor puntarellens lette bitterhed får selskab af salte oliven, sprøde croutoner og et friskt pift af citron. En enkel men spændende salat. Salathovederne er kendetegnet for deres mælkebøtteformede blade og bliver dyrket i kystområderne ved Lazio.
Fremgangsmåde
1. Riv brødet op i grove mundrette stykker og steg ved middel varme i olivenolie, salvie og hvidløg til de er gyldne.
2. Skær bladene fra puntarellen og skær midten i grove stykker og læg i koldt vand i ca. 10 minutter.
3. Dræn herefter for vand og dup tør på et rent viskestykke.
4. Vend med olivenolie, citronsaft, balsamico, oliven, salt og peber
5. Anret i en skål. Velbekomme!
