Ingredienser:
200g rigatoni pasta fra Il Fornaio
1 dåse tun i vand, drænet
2 skalotteløg, fint hakket
3 fed hvidløg, finthakket
5 ansjofilletter, hakket
1 lille rød chili, finthakket (juster mængden efter smag)
Saft fra 1 citron
Skal fra 1/2 citron (økologisk, ubehandlet)
1/4 kop purløg, hakket
Salt, efter smag
Friskkværnet sort peber, efter smag
Ekstra jomfruolivenolie fra Il Fornaio, til stegning og servering
Instruktioner:
- Forbered Pastaen:
- Kog rigatoni pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Gem ca. 1/2 kop af pastaens kogevand, før du dræner pastaen.
- Steg Løg, Hvidløg og Chili:
- Varm en stor pande over medium varme og tilsæt en smule olivenolie. Tilføj de fint hakket skalotteløg og steg dem i et par minutter, indtil de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt de finthakkede hvidløgsfed og den hakkede rød chili, og steg i yderligere 1 minut, indtil duften af hvidløg og chili frigives.
- Tilføj Tun og Ansjos:
- Tilsæt de drænede tun og hakket ansjofilletter til panden med løg, hvidløg og chili. Rør forsigtigt sammen og lad det varme igennem i et par minutter.
- Sammenstil Retten:
- Når pastaen er kogt og drænet, tilsættes den straks til panden med tun og ansjoser. Vend forsigtigt pastaen, så den bliver jævnt fordelt med tun og løgblandingen.
- Tilsæt saft fra citron og citronskal. Vend igen forsigtigt og tilsæt lidt af det reserverede pastavand gradvist for at hjælpe med at binde dressingen til pastaen, hvis det er nødvendigt. Dressingen skal være let og cremet, men ikke for tynd.
- Smag til og Server:
- Smag retten til med salt og friskkværnet sort peber efter behov. Drys hakket purløg over pastaen, inden servering.
- Server pastaen med et ekstra drys citronskal og en generøs drizzle af ekstra jomfru olivenolie på toppen.
- Servering:
- Server pastaen straks, mens den stadig er varm. Nyd den som en let og velsmagende ret på egen hånd eller med en frisk grøn salat ved siden af.
Tip:
Husk, at ost ofte ikke bruges sammen med fisk i italienske retter, så lad være med at tilføje parmesanost til denne opskrift. Juster mængden af chili og citronsaft efter din personlige smag. Buon appetito!
