En enkel pastaret, hvor få gode ingredienser får lov at fylde.
Il Fornaio 50% fuldkorns rigatoni giver retten mere bid og en let nøddeagtig smag, som spiller perfekt sammen med smør, salvie og parmesan.
Sådan gør du
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand til den er al dente. Gem lidt af pastavandet.
- Smelt smørret sammen med olivenolien på en stor pande ved middel varme.
- Tag salviebladene mellem hænderne og klap/knus dem let, så de frigiver deres aroma, før de kommes på panden. Lad salvien stege kort i smørret, til den bliver duftende og let sprød.
- Vend den kogte rigatoni direkte i panden sammen med lidt pastavand, så saucen samler sig omkring pastaen.
- Tilsæt parmesan og vend det hele godt rundt, til saucen bliver cremet.
- Smag til med friskkværnet peber og evt. lidt ekstra parmesan ved servering.
En pastaret der beviser, at det enkle ofte smager bedst.
