Ingredienser
Rigatoni med radicchio, oliven og mandler er en sprød aromatisk pastaret med skøn balance mellem det bitre, salte og søde. Den let bitre radicchio får modspil af salte oliven og varme krydderurter, mens citron og chili giver retten friskhed og kant. En enkel, men raffineret pastaret, der er perfekt både til hverdagsaftener og når maden gerne må føles lidt ekstra.
Fremgangsmåde
1. Sæt en gryde med saltet vand i kog, og kog pastaen al dente.
2. Gem ca. 1 dl kogevand til sidst.
3. Skyl grøntsager.
4. Snit radicchiosalat, hvidløg og rosmarinblade
5. Hak mandler groft.
4. Varm en pande med en god sjat olie og steg hvidløg, rosmarin, fennikelfrø, chiliflager og oliven ved lav varme i et par minutter.
5. Tilsæt pasta, det gemte kogevand og en sjat olivenolie og vend godt rundt.
6. Sluk for varmen og tilsæt citronsaft, mandler og radicchio.
7. Smag til med salt og peber og server!
