Opskrifter / Aftensmad

Ingredienser

• 1 Siciliana-flute fra Il Fornaio, skåret i skiver
• Il Fornaoi Ekstra Jomfru Olivenolie til pensling
• 100 g lardo, tyndt skåret
• Ramsløgskapers (alternativt blomsterkapers) til pynt

Romesco-sauce:

• 2 store, røde peberfrugter
• 50 g mandler, ristede
• 1 skive daggammelt hvedebrød, ristet
• 1-2 fed hvidløg, groft hakket
• 1 tomat, skåret i kvarte
• 2 spsk rødvinseddike
• 1 tsk røget paprika
• 1 dl olivenolie fra Il Fornaio Ekstra Jomfru Olivenolie
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Lav romesco-saucen:
   • Forvarm ovnen til 200°C. Læg peberfrugterne på en bageplade og bag dem, indtil skindet bliver mørkt og boblende (ca. 20 minutter), vend dem undervejs. Lad peberfrugterne køle lidt af, pil skindet af, og fjern kernerne.
   • Kom de bagte peberfrugter, mandler, ristet brød, hvidløg og tomat i en blender. Tilsæt rødvinseddike og røget paprika, og blend til en grov konsistens.
   • Mens blenderen kører, tilsæt olivenolie lidt ad gangen, indtil saucen er cremet. Smag til med salt og peber.
2. Forbered bruschettaen:
   • Pensl skiver af Siciliana-flute med olivenolie, og rist dem på en varm grillpande eller i ovnen, indtil de er gyldne og sprøde.
3. Saml bruschettaen:
   • Smør et generøst lag romesco-sauce på hver brødskive. Læg et par skiver tyndt skåret lardo ovenpå, så det smelter let af varmen fra brødet.
   • Top med et par ramsløgskapers (eller blomsterkapers som alternativ) for at tilføje en frisk og syrlig kontrast til den rige lardo og den fyldige romesco.
4. Servering: Servér straks som en delikat forret eller snack.