Denne spaghetti er rig, mættende og fuld af dybde. Bønnerne koges langsomt med salvie, safran og citron og giver retten en cremet bund, mens sprød panchetta og blødt græskar tilfører både fedme og sødme. En pastaret med varme, tyngde og masser af karakter.
Fremgangsmåde
1 Kasser vandet fra bønnerne og kom dem i en stor gryde med frisk vand (ca. en langefinger fra bønne til vandoverflade).
2. Tilsæt hvidløg, salt, salvie, safran og citronskal.
3. Kog bønnerne indtil de er møre.
OBS: Gem lagen!
4. Kog pasta al dente i saltet vand.
5. Skær panchetta og steg sprødt.
6. Skær herefter græskar i tern og steg på samme pande i 10 min ved lav varme.
7. Tilsæt en passende mængde af den gemte lage fra bønnerne og kog videre indtil græskarene er al dente.
8. Vend til sidst pasta og panchetta i.
9. Smag til med salt og peber.
10. Server med friskværnet peber.
