Vores brød / PRIMITIVO FRESCO

PRIMITIVO FRESCO

Primitivo Fresco er et helt nyt og ganske unikt Il Fornaio brød – bagt på mild surdej og italiensk hvede og rug. En tilgang til håndværket som vi kender det fra vores klassiske Primitivo brød. Det betyder lang fermentering og et meget højt vandindhold i dejen.

Flutet håndformes og bages ved høj temperatur for at sikre en karakterfuld skorpe, som kendetegner Il Fornaio Primitivo. Vores klassiske Primitivo fermenteres på både hvede- og rugsurdej. Primitivo Fresco fermenteres udelukkende på hvedesurdej, hvorefter den friske rugmel tilføjes dejen. Forskellen sikre et Primitivo med den ønskede karakter i krummen, kvalitet og dybde i smagen – også når brødet distribueres og skal opbevares ved stuetemperatur.

Modsat vores øvrige brød, skal Primitivo Fresco ikke opbevares på hverken køl eller frost – men ved stuetemperatur. Brødet er naturligvis stadig 100% clean label – bagt kompromisløst. Det er derved blevet meget nemmere at tage et Il Fornaio surdejsbrød med i sommerhus, på picnic eller blot frem fra brødskuffen til at pifte en sommergrillaften op. Tilberedning er blot 8-9 minutter i forvarmet ovn – eller direkte på grillen.

Ingredienser & næringsindhold:

HVEDEMEL Tipo 0* (41,9 %), vand, hvedesurdej* (HVEDEMEL*, vand, gær) (6,9 %), FULDKORNSHVEDEMEL*, groft RUGMEL* (1,9 % ), havsalt med jod, lys BYGMALT*, gær. * = økologisk

Næringsindhold pr: 100 g:

Energi 840 kJ/ 201 Kcal

Fedt 0,8 g (heraf mættede fedtsyrer 0 g)

Kulhydrat 40,4 g (heraf sukkerarter 1,1 g)

Kostfibre 2,4 g

Protein 6,2 g

Salt 1,2 g