Il Fornaio er kompromisløst italiensk håndværk. Kernen er surdejen i vores økologiske slow food-bageri på Amager ved København. I vores stenovne, bager vi her håndlavede surdejsbrød med den helt rigtige krumme og skorpe. Vi har respekt og passion for håndværket og arbejder naturligvis med gode økologiske råvarer. Vi har tålmodighed og fokus på lang fermentering af dejene – og dermed den tid det tager, at gøre tingene ordentligt.