Il Fornaio er kompromisløst italiensk håndværk. Kernen er surdejen i vores økologiske slow food-bageri på Amager ved København. I vores stenovne, bager vi her håndlavede surdejsbrød med krumme og skorpe. Vi har respekt og passion for håndværket og arbejder naturligvis med gode økologiske råvarer. Vi har tålmodighed og fokus på lang fermentering af dejene – og dermed den tid det tager, at gøre tingene ordentligt.

Vi mener, at glæden og fællesskabet omkring mad er værd at værne om. Vi tager derfor gerne vores ansvar alvorligt. Det håber vi kan smages i vores produkter og opleves, når vi møder jer ude omkring i butik, på festivaler, restauranter, til fællesspisning, folkemøder, skoler, måltidskasser, mad- og bagekurser…..