1 løg
2 gulerødder
1 zucchini
3 stængler bladselleri
1 rød chili
1 fed hvidløg
2 spsk IL FORNAIO Extra jomfru olivenolie
1 glas Polpa di Pomodoro 700 ml
1 spsk. balsamicoeddike
1 tsk. sukker
IL FORNAIO Middelhavssalt
peber
100 g babyspinat
300 g IL FORNAIO 50% fuldkornspasta, Sedani
1 dl ricotta
1 fed hvidløg
1 lille håndfuld krydderurter fx basilikum og persille
Pil og hak løget. Skræl gulerødderne. Skær gulerødder, squash og bladselleri i små tern. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.
Varm olien i en gryde og svits løg, presset hvidløg, chili, gulerødder, squash og bladselleri et par minutter uden at det tager farve. Tilsæt polpa og balsamicoeddike og lad saucen simre ca. 5 min. uden låg. Smag saucen til med sukker, salt og peber.
Skyl spinaten og slyng den tør. Vend spinat i den varme sauce til den falder let sammen.
Rør ricotta med presset hvidløg og hakkede krydderurter og smag til med salt og peber.
Kog pasta som angivet på emballagen og afdryp. Server pasta med spicy tomatsauce og ricotta.
