Denne fusilli er udviklet i tæt samarbejde med Sgambaro i Veneto og bygger på stolte italienske traditioner for godt pastahåndværk, kompromisløs kvalitet og nøje udvalgte råvarer.
Til Il Fornaios fusilli anvendes specialmøllet durumhvede fra Sgambaros egen mølle. Durumkernerne males hele seks gange for at opnå den optimale struktur og balance mellem smag, tekstur og bid. Kun en mindre del af den hårde klid frasorteres, hvilket giver pastaen et naturligt højt fiberindhold og en fyldigere smag med tydelige noter fra hele durumhveden. Resultatet er en unik fusilli med 50% fuldkorn, som kombinerer den klassiske italienske pastaoplevelse med fuldkornets karakter og dybde.
Pastaen presses gennem traditionelle bronzeforme, som giver overfladen en let ru struktur. Det gør, at saucer, pesto og olier binder sig bedre til pastaen og skaber en mere intens smagsoplevelse. Herefter tørres pastaen langsomt ved lave temperaturer for at bevare durumhvedens naturlige aroma, næringsstoffer og faste konsistens.
Fusilliens karakteristiske spiralform gør den særligt velegnet til både cremede saucer, pesto, grøntsagsretter og kolde pastasalater, hvor formen effektivt opsamler smag i hver eneste mundfuld. En autentisk italiensk pastaoplevelse med fokus på smag, håndværk og kvalitet fra mølle til tallerken.
