Denne penne er udviklet i tæt samarbejde med Sgambaro i Veneto og er skabt med respekt for det traditionelle italienske pastahåndværk, hvor kvaliteten af råvaren er afgørende for den endelige smagsoplevelse.
Til Il Fornaios penne anvendes specialmøllet durumhvede fra Sgambaros egen mølle. Durumkernerne males hele seks gange for at opnå den helt rette struktur og balance i pastaen. Kun en mindre del af den hårde klid fjernes under processen, hvilket giver pastaen et naturligt højt fiberindhold og en mere fyldig, nøddeagtig smag. Resultatet er en unik penne med 50% fuldkorn, som kombinerer den klassiske italienske pastaoplevelse med fuldkornets karakter og dybde.
Pastaen presses gennem traditionelle bronzeforme, som giver overfladen en let ru struktur. Det gør, at saucer og smage binder sig bedre til pastaen og skaber en mere intens og autentisk spiseoplevelse. Herefter tørres pastaen langsomt ved lave temperaturer for at bevare durumhvedens naturlige smag, næringsstoffer og faste bid.
Pennens karakteristiske rørform og skrå snit gør den særligt velegnet til fyldige tomatsaucer, cremede retter og ovnbagte pastaretter, hvor saucen kan samle sig inde i pastaen. En autentisk italiensk pasta med fokus på godt håndværk, smag og kvalitet i hver eneste detalje.
