2 æg
2 skiver god skinke (undlad for vegetarisk udgave)
1 spsk. finthakkede løg
1 dl tomatsauce fx Polpa di Pomodoro
Et sjat ekstra jomfru olivenolie
Frisk basilikum
Salt og peber
2 ramakiner/anden ovnfast skål
Vores version af Æg i cocotte med et italiensk twist af polpa og basilikum. Servér som en del af brunchbordet eller nyd den til frokost eller hurtig luksusmorgenmad.
Hæld en smule olie i bunden af skålene. Fordel polpaen og løgene i de to skåle og læg en skive skinke på på. Klæk til sidst et æg på hver af skålene. Giv et skænk olivenolie, salt og peber og sæt i ovnen ved 180 grader i 10 minutter. Snit et par basilikumblade fint og drys ovenpå.
