1 løg
1 fed hvidløg
2 stilke bladselleri
2 spsk Il Fornaio Ekstra jomfru olivenolie
4 dl IL Il Fornaio Arborio risottoris
1 dl hvidvin eller tør vermouth
1 liter god hønse-, fiske- eller grønsagsbouillon
Il Fornaio Middelhavssalt
peber
1 håndfuld krydderurter
Parmesanost
1. Hak løget. Pres hvidløget. Skær bladselleri i små tern.
2. Varm olien i en gryde ved lav varme og svits løg, hvidløg og bladselleri uden det tager farve.
3. Tilsæt risene og svits yderligere 1 min.
4. Hæld hvidvin på og kog under omrøring til det er fordampet.
5. Spæd til med bouillon og lad risene absorbere væden, mens der røres. Fortsæt med at koge og tilsæt bouillon indtil risene er møre, ca. 15 min. Konsistensen skal være blød og cremet, så risottoen kan løbe lidt ud, når den serveres.
6. Tilsæt hakkede krydderurter og smag til med salt og parmesanost.
