Ingredienser:
2/4 x Primitivo Mezzo
8 æg
150 g broccolini/½ broccoli
1 bndt. spinat
1 fed hvidløg
1 skalotteløg
Aioli
Olivenolie
Salt og peber
Varm din ovn til 220 grader.
Pisk æggene til en ens masse og smag til med salt og peber.
Skær broccoli i små buketter og steg dem i olivenolie med fintsnittet løg og hvidløg. Når broccolien har fået lidt gylden farve, tilsætter du spinat. Når spinaten har ’lagt’ sig, hælder du æggemassen over. Lad det lige sætte sig og smid så panden i ovnen sammen med brødet i ca. 8 minutter.
Skær brødet op, smør med aioli og skær frittataen i passende stykker, og læg ovenpå.
Buon appetito!
