300 g pasta (Rigatoni eller Penne)
1 øko-citron
100 g smør
En stor håndfuld fintrevet parmesan
Salt og peber
Extra jomfruolivenolie
Sæt rigelig saltet kogevand over til pasta og kog al dente.
Slice citronen i tynde tynde skiver og brun dem af med halvdelen af smørret (sæt den anden halvdel på køl) i en tykbundet gryde ved lav varme. Spæd til med 2-3 dl af kogevandet, herefter resten af smørret (i små tern) og parmesan. Lad det finde hinanden og vend så med pastaen. Smag til med salt og masser af peber. Buon appetito!
