Opskrifter / Pizza

Ingredienser:

• 2 Pizzabunde med tomatsauce
• 2 kugler mozzarella
• 200 g små tomater – gerne i flere farver
• 100 g guanciale i tynde skiver eller små tern (alternativt god pancetta)
• 1 godt bundt frisk basilikum
• 2 dl hvidvinseddike
• 5 dl sukker
• 2 lauerbærblade
• 10 peberkorn
• 5 spsk salt
• Il Fornaios extra jomfruolivenolie

Fremgangsmåde:

• Kog eddike op med sukker, salt, laurbær og peberkorn. Lad det køle af.
• Halver tomaterne og hæld saltlagen over når den er kold. Lad det trække et par timer, gerne over natten.
• Fordel mozzarella ud på pizzaen i grove stykker
• Fordel guanciale jævnt over pizzaen
• Bag nu pizzaen i 3-5 minutter i en forvarmet ovn på 225 grader – gerne med en opvarmet bageplade eller pizzasten/bagestål
• Tag pizzaen ud og lad den “dampe” af på en bagerist, før den skæres. Dette er for, at pizzaen ikke bliver våd i bunden
• Slut af med at toppe pizzaen med syltede tomater, en god håndfuld basilikum og dryp med lidt god olivenolie.