Ingredienser:
En lidt anderledes kartoffelpizza! Her får du nemlig en god måde at få brugt de ovnbagte kartofler fra dagen før – på pizzaen med dem! I denne opskrift kombineres det med en dejlig blød ricottacreme og lufttørret skinke – prosciutto crudo!
Fremgangsmåde:
I en skål blandes ricotta, creme fraiche og skal fra en citron. Smages til med salt og peber
Kartofler skæres i tern og steges ved middelhøj varme i olie og smør. Tilsæt også 2 kviste fint snittet rosmarin samt salt til kartoflerne mens de steger. Steges indtil de er gyldne og sprøde
Tag din pizzabund og smør et jævnt lag ricottacreme rundt på den, top med dine gyldne kartofler.
Bag pizzaen i 3-5 minutter i en forvarmet ovn på 250 grader – gerne med en opvarmet bageplade eller pizzasten/bagestål
Tag pizzaen ud og lad den “dampe” af på en bagerist, før den skæres. Dette er for, at pizzaen ikke bliver våd i bunden
Slut af med at toppe pizzaen med lufttørret skinke, groft kværnet sort peber og olivenolie.
Tre genveje til friskbagt pizza
Uanset om du vil lave din egen pizzadej fra bunden, eller du gerne vil nøjes med at rulle og forme færdighævede surdejskugler – eller du foretrækker en færdiglavet bund, der blot skal toppes og bages derhjemme – så har Il Fornaio en løsning:
1 Du finder vores opskrift på hjemmelavet pizzadej med gær her og en langtidshævet surdejspizza her.
2 Vores færdige surdejskugler finder du på frost i udvalgte supermarkeder, og de skal blot tøs op i en times tid, inden de kan rulles, formes og toppes præcis, som du har lyst til. Smagen har en skøn surdejsdybde, og crusten udvikler en fin boblende struktur under bagningen.
3 Sidst, men ikke mindst er der selvfølgelig vores nye færdige pizzabunde skabt efter napolitansk forbillede. Kodeordene er langtidshævet, surdejsbaseret og kompromisløst. De fås i to varianter, med eller uden tomat, og findes på frost i udvalgte supermarkeder.
