Ingredienser:
En hyldest til pizzakongen over dem alle Franco Pepe. Prøv her at lave en version af hans legendariske Margherita.
Fremgangsmåde:
Persille, solsikkekerner, parmesan og olivenolie blendes til en glat pesto. Smages til med salt/peber og fyldes på en sprøjteflaske
Polpa de pomodoro drænes og klemmes fri for væske, inden de blendes godt sammen med tomatpure. Smages til med salt og sukker, inden tomatsaucen fyldes på sprøjteflaske.
Fordel nu mozzarella på pizzaen og bag den i 3-5 minutter i en forvarmet ovn på 225 grader – gerne med en opvarmet bageplade eller pizzasten/bagestål
Tag pizzaen ud og lad den “dampe” af på en bagerist, før den skæres. Dette er for, at pizzaen ikke bliver våd i bunden
Slut Margherita af med at toppe pizzaen med med tomatsaucen i det anviste mønster og dryp den med den grønne nordiske pesto
Tre genveje til friskbagt pizza
Uanset om du vil lave din egen pizzadej fra bunden, eller du gerne vil nøjes med at rulle og forme færdighævede surdejskugler – eller du foretrækker en færdiglavet bund, der blot skal toppes og bages derhjemme – så har Il Fornaio en løsning:
1 Du finder vores opskrift på hjemmelavet pizzadej med gær her og en langtidshævet surdejspizza her.
2 Vores færdige surdejskugler finder du på frost i udvalgte supermarkeder, og de skal blot tøs op i en times tid, inden de kan rulles, formes og toppes præcis, som du har lyst til. Smagen har en skøn surdejsdybde, og crusten udvikler en fin boblende struktur under bagningen.
3 Sidst, men ikke mindst er der selvfølgelig vores nye færdige pizzabunde skabt efter napolitansk forbillede. Kodeordene er langtidshævet, surdejsbaseret og kompromisløst. De fås i to varianter, med eller uden tomat, og findes på frost i udvalgte supermarkeder.
